Santibáñez el Bajo

Es una receta que se encuentra enmarcada dentro de las más tradicionales y típicas de la zona, debido a su éxito, la mayor parte de la restauración las tiene disponibles dentro sus cartas. En su momento fue una receta de aprovechamiento, ya que se realizaba con el pan duro, seco y viejo de días anteriores, para no tirarlo se empezaron a hacer estas migas.

Al igual que las migas Extremeñas, las migas Santibañejas se caracterizan por no llevar ninguna clase de embutido en su preparación, es decir, solamente suelen añadirse con pan, aceite de oliva virgen, ajo y pimiento, debo de añadir que en determinadas zonas, también se añade el pimentón de la vera cosechado en la misma cormarca.

Como detalle o curiosidad, en el municipio de Santibáñez el Bajo las migas Santibañejas, normalmente se suelen comer acompañadas de café con leche.

Es una receta que se suele confundir con referescante, incluso como derivación del típico gazpacho andaluz, pero ni mucho menos, al contrario es una sopa caliente, suele degustarse en los días de frío y abundantes lluvias, ya que apetece algún alimento más caliente de lo habitual, además como característica de esta receta, se encuentra enmarcada dentro del recetario vegetariano.

Esta sopa es fácil y rápida de hacer, en algunas regiones dentro de la comarca, se añade también una parte de guindilla roja para darle un sabor sabroso y picante.

Como costumbre, esta sopa se suele comer acompañada de uvas de temporada. En el municipio de Santibáñez el Bajo está arraigada esa costumbre.

Es un plato bastante económico y con bastante tradición en toda la región del norte de Extremadura. Típica receta que pasan de generaciones entre sí, el protagonista principal de este manjar son por supuesto las patatas, combinadas con otros ingredientes se obtiene un plato contundente con un sabor único a la vez que barato en su mayoría de ingredientes.

Este plato forma parte de la oferta gastronómica de toda la región completa de Extremadura, con el paso del tiempo y los años, se ha convertido en una receta muy querida y apreciada por comensales y cocineros de la comarca tanto dentro como fuera de ella.

En el municipio de Santibáñez el Bajo se suele cocinar este plato en muchas casas, debido a su simpleza y alcance mayor para dar de comer con calidad a bastantes miembros de unidad familiar.

Es un dulce conocido tanto dentro como fuera de la región, si empezamos a pensar en rosquillas es trasladarnos a nuestra infancia con nuestra abuelas y familiares, ayudando a realizar este exquisito dulce, que se puede deleitar en desayunos, postres, meriendas e incluso cenas.

Este plato en forma de dulce bocado, se encuentra dentro de la oferta gastronómica de toda la región completa de Extremadura, es un dulce bastante popular en la zona de Cáceres.

En Santibáñez el Bajo suelen tener por costumbre dar un toque de anís de forma leve, que las hace tener un sabor único y especial, por lo que es un dulce bastante valorado dentro y fuera del municipio.